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解答：
1、一斤鲈鱼，上锅蒸12分钟，味道刚刚好。如果鱼蒸的时间太长，鱼会变老，不仅影响口感，还容易粘上骨头和骨头。需要注意的是，鲈鱼太大，需要增加鱼的清蒸时间。
2、你无法确定鲈鱼是否被蒸过。你可以把筷子插进鱼的肚子里，你可以很容易地把筷子拿出来。而且筷子上没有鱼，说明已经蒸过了。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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